Sagra dei maccheroni

Dal 1901 Borgo Tossignano festeggia la fine del Carnevale con una succulenta distribuzione di maccheroni a quanti in quel giorno confluiscono nella zona.
La simpatica tradizione nacque sulla scia di uno spirito campanilistico che per secoli ha diviso le popolazioni di Borgo e di Tossignano e come contraltare alla festa della polenta, in auge nell'antico capoluogo posto sulla vena del gesso fin dal 1622.

Nei primi decenni la festa si svolse senza particolari manifestazioni collaterali in quanto l'attenzione dei convenuti era esclusivamente incentrata sulla preparazione, cottura e distribuzione, nell'antica piazzetta antistante la vecchia chiesa parrocchiale, di quintali di maccheroni.
Col tempo la Sagra si è arricchita di iniziative pregevoli tra le quali l'allestimento e la sfilata di carri allegorici, il suono della banda musicale, mentre nella nuova piazza municipale una varietà di giostre e di rumori richiamano grandi folle di giovani e ragazzi.